Ett bra år blir det mycket purjolök i landet och den är väldigt praktisk att frysa in.
Det är smidigt och lätt att frysa lök. Periodvis finns det mycket att skörda av många olika sorter, mer än vad vi äter upp. Då passar jag på att fylla förrådet i frysen. Både gul lök, purjolök och annan bladlök går fint att förvara så.
Gör så här:
- Skär bort rötterna och putsa löken fin.
- Skölj löken i en balja vatten om det behövs.
- Lägg på en kökshandduk för att rinna av.
- Dela löken i mindre bitar och lägg i en matberedare och kör till ett lagom fint hack. Eller hacka/strimla för hand med kniv.
- Lägg hacket i en glasburk eller dubbla påsar och frys in.
Lök kan frysas i små portionsförpackningar eller i en större bytta där lagom mängd kan karvas fram vid behov.
Löken finfördelas snabbt i en matberedare, men det går lika bra att hacka för hand.
Den frysta löken läggs i dubbel plastpåse i frysen som lätt kan fyllas på efterhand som det skördas.
På så sätt finns en hel påse med lökhack att plocka lämpliga mängder ur till matlagningen. Det här har varit en kanonlösning de tider jag lagar mat med små bebisar på armen, ammandes eller med liten sitt
Tips om bästa lagring av frukt och grönsaker!
Privatkund | Storhushåll | Företagsfrukt
Tips om bästa lagring av frukt och grönsaker!
Den ekologiska frukten skördas när den är relativt mogen. Detta ger en färsk och välsmakande produkt, men förkortar fruktens livslängd något gentemot behandlade frukter med onaturlig livslängd. Därför bör du äta ekologisk frukt relativt snabbt och vara noga med att lagra den svalt eller i kyl för längsta möjliga hållbarhet! På denna sida finns fler tips om hur man förvarar och vilka grödor som INTE ska förvaras tillsammans.
Längre ner på sidan finns listor med olika grödor och beskrivningar av hur man bör och inte ska förvara dem.
Tumregel nr. 1 är ju självklart att inte köpa mer mat än du behöver. Annars är ett starkt bidrag till resursslöseriet all mat som kastas för att den blivit dålig utan att den behövt bli det om man förvarat den rätt.
Alla regler har ju undantag men generellt gäller att:
- Bladgrönsaker är känsliga för uttorkning.
- Rotfrukter lagras svalt och mörkt.
- Frukter (ej citrus) kan mogna i rumstemperatur.
- Citrusfrukter förvaras i kylskåp.
Tänk på att dina sinnen oftast bäst avgör om en frukt eller grönsak är
Förvara rätt - hela listan
Avocado
Avokados förvaras med fördel i rumstemperatur. Särskilt omogna får absolut inte förvaras i kylskåp eftersom det hindrar frukten från att mogna och ger den mörka fläckar.
Avokadon producerar mycket ethylen när den mognar precis som tomater och bananer. De kan därför påverka varandra genom en snabbare mogningsprocess om de ligger tillsammans. Därför skall man också vara uppmärksam på att om de är mogna kan de också snabbt bli övermogna.
Lök och vitlök
Lökar ska förvaras knastertorrt, gärna i en burk på köksbänken. Man ska aldrig förvara lök i en plastpåse och absolut inte i ett fuktigt kylskåp. Färsk lök som finns under sommaren kan läggas in i kylskåpet för att inte torka ut. Tänk på att vitlök kan ge smak till råvaror som ligger nära.
Potatis
Ska förvaras torrt och kyligt – helst mellan grader – och mörkt, gärna på ett kallt cementgolv i garaget eller på terrassen/balkongen med några tidningar över. Det är ljuset som får potatisen att bli lite grön och då producerar potatisen små mängder av giftet solanin, som speciellt små barn inte tål.
Rotfrukter
Generellt ska rotfrukter som morötter och rotselleri förvara
Hur förvarar man purjolök?
Visste du att rätt lagring av dina grönsaker kan hjälpa dem hålla sig fräscha och goda längre? En sådan grönsak är purjolöken som med sin milda löksmak passar bra till en mängd olika rätter. Men hur bör man egentligen förvara purjolök på bästa sätt?
Förvara purjolök i kylskåpet
Ett enkelt och effektivt sätt att hålla sin purjolök fräsch är att förvara den i kylskåpet. Ett tips är att skölja av ppurjolöken noggrant och att torka den lätt med papper eller en ren kökshandduk. Placera därefter purjolöken i en plastpåse med ziplock. Påsen skyddar purjolöken från andra lukter i kylskåpet och hjälper den att behålla sin naturliga saftighet.
Frysa purjolök – ett annat alternativ
Om du har extra mycket purjolök över eller om du vill ha en genväg till snabba och smakrika måltider kan du frysa in din rengjorda och fint hackade purjolök. Den frysta purjolöken behöver inte tinas innan den används, vilket gör den enkel att lägga till i din matlagning för extra smak.
Skapa en härlig grönsaksbuljong
En annan variant är att skapa en hemmagjord grönsaksbuljong. Hacka löken och låt den koka tillsammans med andra favoritgrönsaker, vatten och valfria krydd
.