Sallad till helstekt kalkon - hopmile.pages.dev

Om Middagsbordet

När vi gör en stor helstekt kalkon så brukar vi tycka om att använda resterna till en god sallad. Vårt favoritrecept kommer från Jamie Oliver, men under årens lopp har vi justerat det en del efter eget tycke och smak.

Här är vår version av hans supergoda asiatiska kalkonsallad! Ett svalt Pinot Noir-vin passar utmärkt till.

Ingredienser (2 portioner):

Två rejäla nävar kalkonkött (gärna de bruna bitarna från låret)
En näve cashewnötter
En näve torkade tranbär
2 tsk kinesisk ”five-spice” (eller gör en egen blandning som du mortlar av stjärnanis, nejlikor, kanel, sichuanpeppar och fänkål, ev också koriander och muskot)
1 msk rinnande honung
påsar salladsmix
En näve färsk mynta
En näve färsk koriander
1/2 rödlök
1 clementin
1 lime
1/2 citron
1/2 apelsin
1 granatäpple
Olivolja
1 msk soja
1 tsk sesamolja
En bit ingefära (ca 5 cm)

Gör så här:

Börja med att göra dressingen. Skala och halvera en rödlök. Riv en halva fint och häll ner, tillsammans med all saft, i en ganska stor bunke.

Pressa saften ur citrusfrukterna och häll i samma bunke. Halvera ett granatäpple och pressa ut saften ur ena halvan i bunken &#; men var försiktig för de

Portionsberäkning

Kalkoner finns i olika storlek. En minikalkon på runt 3 kg räcker till portioner. Större kalkon runt kg räcker till fler ca 10 portioner.

Förslag på tillbehör

Fyld kalkon

Kalkon kan stekas med fyllning. Äpple, citron och katrinplommon gillar jag.

Men man kan såklart steka utan att fylla kalkonen eller fylla med något annat som ex. blanda ett halvt grovt rivet vitt bröd blandat med 1 dl mjölk, 0,5 paket strimlad bacon, 1 gul lök, 1 ägg, 2 krm salt och 1 krm vitpeppar.

Extra saftig kalkon

Använd gärna en stekpåse så blir kalkonen extra saftig och det är lättare att ta hand om stekskyn och göra en god sås på. Du kan då höja värmen om du vill till grader vanlig ugn - kontrollera så kalkonen är färdig med en termometer invid låret och stek till 80 grader.

Jag brukar binda upp kalkonen med bomullsnöre så blir den saftigare och jämnare stekt.

Rester

Överblivet kalkonkött är gott till resträtter som pasta eller pytt eller som pålägg på goda mackor eller som fyllning i wraps med mera.

Att dricka till

Vintips till kalkon är ett lättare rött vin ex. Pinot Noir eller fylligt vitt som Chardonnay.

Helstekt kalkon med smaker från mellanöstern

Upptäck nya fräscha tillbehör till helstekt kalkon som couscous med russin, dill och mynta. Sallad på rostad zucchini och paprika med vitlök, apelsin och en frisk yoghurtsås som toppar upplevelsen!

Ingredienser

Helstekt kalkon

Hel mörad kalkon

4kg

Gå till produkten Hel mörad kalkon

Vitt vin eller vatten

3dl

Smör, rumstempererat

Citron, finrivet skal

1st

Couscous med russin, dill och mynta

Kycklingbuljong att koka couscous i

Rostad zucchinisallad

Yoghurtsås med vitlök, citron och spiskummin

Fet naturell yoghurt

4dl

CItron, finrivet skal & saft

2st

Tillagning

1.
Ta ur påsen ur kalkonen. Torka av kalkonen noga med hushållspapper så att den blir helt torr.
2.
Mixa samman rumstempererat smör, vitlöksklyftor, olivolja, chiliflakes, salt, svartpeppar, salvia och finrivet skal från en citron.
3.
Klyfta citronen. Skala och klyfta den gula löken.
4.
Lossa skinnet på kalkonens lår och bröst. Det gör du enklast genom att trycka in fingrarna under skinnet och lossa det försiktigt. Tryck in 2/3 av kryddsmöret under skinnet, fördela över lår och bröst. Gnid i
.

.